Mollete antequerano

1. Hacer la esponja. Bolear y colocar en un cazo con agua con una Tº de 40ºC, esperar a que doble su vol. y flote a la superficie.

2. Con el resto hacer un volcán como siempre y añadir todo.

3. Amasar y dejar fermentar en bloque hasta que doble su vol.

4. Dividir en porciones de 40 g.

5. Estirar con rodillo, espolvorear con harina recia y hornear a 170ºC con vapor (SIN QUE COJA COLOR)

6. Hornear aprox. 10 - 15 min. con tiro cerrado.