Mollete antequerano
Recipe by Dexter Jay Stevens
Ingredients
PARA LA MASA ESPONJA"
85 GR. DE HARINA FUERTE.
50 ML. DE AGUA.
20 GR. DE LEVADURA.
------------------------------
"PARA LA MASA"
600 GR. DE HARINA FUERTE.
350 GR. DE AGUA.
18 GR. DE SAL.
Prep. Time → 120 min
Cook Time → 10-15 min
130 min
Directions
1. HACER UNA MASA ESPONJA BOLEAR COLOCAR EN UN CAZO CON AGUA A TEMPERATURA DE 40º C (BAÑO MARIA) Y ESPERAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN Y FLOTE A LA SUPERFICIE.
2. CON LA OTRA PARTE HACER UN VOLCÁN AÑADIR TODO.
3. AMASAR FERMENTAR EN BLOQUE HASTA DOBLE LA MASA.
4. DIVIDIR EN PORCIONES DE 40 GR.
5. ESTIRAR CON RODILLO ESPOLVOREAR CON HARINA RECIA Y HORNEAR A 170º C CON VAPOR SIN QUE COJA COLOR.
6. APROX. 10-15 MINUTOS TIRO CERRADO.
June 13, 2013 18:25
Share the recipe with your friends
0 likes
No one has liked this recipe.
0 comments
No comments yet.