Mousse allo zabaione con mandorle e uvetta

1. - monate i tuorli con 60 gr. di zucchero in una casseruola poi uisci il Marsala e 150 ml. di panna
- mettere sul fuoco e cuoci senza arrivare all' ebollizione (84°) mescolando sempre con una spatola
- montare con le fruste fino a quando sara' a temperatura ambiente
- incorporare la panna rimasta montata
- sciogliere lo zucchero rimasto in una casseruolia con poca acqua , unire le mandorle e farle caramellare mescolando i modo da tenerle separate fra loro
- sistemare sul fondo di 4 biccheri uno strato di mandorle spezzettate grossonlanamente (tenere da parte qualcuna per decorazione) 4-5 chicchi d'uva ed un pizzico di cannella
- inserire la mousse nei bicchieri e riporre in frigo per almeno 3 ore
- decorare con uvetta e mandorle prima diservire