Mousse de chocolate

1. Hacer la pasta bomba, ponemos las yemas y el huevo al baño maría.

2. Hacemos un almibar a ebra fina.

3. Le añadimos el almíbar al huevo a chorro fino.

4. Semimontamos la nata y se la agregamos al batido.

5. Le añadimos la cobertura de chocolate fundido y seguimos batiendo.

6. Cogemos una porción de el batido y lo calentamos.

7. Hidratamos tres colas de pescado en agua y lo disolvemos en el batido calentado.