Mousse maureen

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Ingredients

500 gr. nata sin azúcar
140 gr. de almibar cocido a 125 grados
100 gr. de huevo
140 gr. yemas de huevo
400 gr. de cobertura de chocolate negro 70% fundido

40 min · Easy

Directions

1. Montar la nata.

2. Fundir el chocolate al baño María.

3. Montar las yemas y los huevos a punto de cordón.

4. Hacer el almíbar a hebra fuerte.

5. Incorporar el almíbar a los huevos a hilo fino.

6. Añadir la cobertura fundida y seguir montando en un baño María frío.

7. Incorporar la nata semimontada y mezclar suavemente.

desserts, postre April 11, 2013 18:28