mousse maureen

0 likes 0 comments Recipe by María Fdez Mangas

Ingredients

- 500 GR. NATA SIN AZÚCAR.
- 140 GR. DE ALMÍBAR COCIDO A 125° C.
- 100 GR. DE HUEVOS.
- 140 GR. DE YEMAS.
- 400 GR. DE COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 70% FUNDIDA.

Directions

1. Montar la nata.

2. Fundir el chocolate al baño María.

3. Montar las yemas y los huevos a punto de cordón.

4. Hacer el almíbar a hebra fuerte.

5. Incorporar el almíbar a los huevos a hilo fino.

6. Añadir la cobertura fundida y seguir montando en un baño María frío.

7. Incorporar la nata semimontada y mezclar suavemente.

April 14, 2013 15:18