Muffin salati pancetta e salvia

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Ingredients for 12 muffin

-165 gr di farina di mais tipo fioretto (farina gialla per polenta) + quella per lo stampo
- 145 gr di farina bianca 00
- 8 gr di lievito per torte salate
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- mezzo scalogno
- 200 gr di pancetta affumicata
- 1 ciuffo di salvia
- 30 gr di grana grattuggiato
- 60 ml di olio di mais
- olio, burro, sale, pepe

Directions

1. Imburrare gli stampini e spolverizzarli con la farina di mais.
Lavare e asciugare le foglie di salvia, tritarle e tenere da parte le più piccole.

2. In una padella preparare il soffritto con olio e lo scalogno , aggiungere la pancetta e la salvia e far rosolare.

3. In una ciotola sbattere l'uovo e mescolarlo con il latte e l'olio di mais. Aggiungere le due farine, il lievito, sale e pepe. Unire il grana e il composto di pancetta e salvia (tranne 1 cucchiaiata).

4. Suddividere il composto negli stampini.Spolverizzare con grana, pancetta e le foglioline di salvia intere.

5. Cuocere a 150°.

6. NOTE:
ho aggiunto un po' di formaggio.
proverei ad aggiungere anche un po' di speck

appetizers January 21, 2019 11:57