Ossobuco
Recipe by Fumo negli occhi
6 ossibuchi di vitella, mezza cipolla, una carota,mezza costa di sedano ,
3 pomodori maturi (o una piccola scatola di pelati) un ciuffetto di basilico,
la scorza grattugiata di un limone, un bicchiere di vino, una noce di burro,
olio extrvergine di oliva,sale, pepe
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 40 min
1. Infarinate gli ossi buchi e rosolateli fino a perfetta e uniforme coloritura in olio e burro.
2. Scolate e tenete in caldo la carne mentre, nello stesso unto, farete soffriggere il battuto di cipolla, sedano e carota.
3. Sfumate il soffritto con il vino e aggiungete i pomodori passati.
4. Nella salsa adagiate nuovamente gli ossibuchi, accostati ma non sovrapposti, e coprite di acqua.
5. Lasciate sobbollire incoperchiato agitando di tanto in tanto il tegame.
6. Trascorsa una mezz'ora rigirate gli ossibuchi nella salsa, aggiungete la buccia di limone e il basilico tritato, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura bagnando, se necessario con un pò di brodo.
main courses November 02, 2012 16:22
Author fumo negli occhi- AA.VV
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