Pan cateto
Recipe by Dexter Jay Stevens
Ingredients
100 GR. HARINA FUERTE.
400 GR. HARINA CANDEAL.
350 GR. AGUA.
10 GR. SAL FINA.
24 GR. LEVADURA PRENSADA.
Prep. Time → 120 min
Cook Time → 40 min
160 min
Directions
1. PRE FERMENTO: EN UN BOL TAMIZAR LA HARINA, MAS (100 GR. AGUA TEMPLADA, Y 12 GR. LEVADURA) APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS PRE-FERMENTANDO.
2. TAMIZAR EL RESTO HARINA AGREGAR LA SAL HACER UN VOLCÁN Y AÑADIR AGUA CON LA OTRA PARTE DE LA LEVADURA MAS EL PRE-FERMENTO.
3. AMASAR HASTA QUE VEAMOS QUE ESTA TODO BIEN HOMOGENEO Y LISO, HEÑIR Y BOLEAR.
4. FERMENTAR HASTA DOBLAR SU VOLUMEN, RETIRAR VOLVER AMASAR, HEÑIR Y BOLEAR.
5. DAR FORMA PAN CATETO Y FERMENTAR.
6. HORNO 200º C. TIEMPO 40 MINUTOS.
June 13, 2013 18:22
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