Pan cateto
Recipe by Antonio Borrallo
Ingredients
- Pre-fermento
- Levadura prensada 12 gr
- Agua 100 ml
- Harina fuerte 100 gr
- Masa de empaste
- Harina fuerte 400 gr
- Agua tibia 250 ml
- Sal 10 gr
- Levadura prensada 12 gr
Prep. Time → 90 min
Cook Time → 40 min
130 min
·
Medium
Directions
1. - Hacemos el pre-fermento mezclamos los ingredientes y dejamos reposar unos 30 minutos
- Hacemos un volcán con la harina tamizada y agregamos todos los ingredientes y el pre-fermento cuando este
- Amasar hasta que este liso elástico y homogéneo bolear heñir y dejar reposar 30 minutos en un bol
- Dar forma de pan cateto y cortar y dejar reposar 30 minutos
- Por último hornear 200 C 40 minutos aproximadamente
desserts, pan, pan cateto April 06, 2014 21:26
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