Pan chapata
Recipe by Mari carmen arroyo
Ingredients
500 gr, harina fuerte
500 gr, harina floja
110 gr. harina de centeno
25 gr. sal
30 gr. levadura prensada
170 gr. masa madre
800 gr. agua
3 gr. mejorante
Prep. Time → 50 min
Cook Time → 15 min
65 min
·
Easy
Directions
1. amasar el pan
2. fermentar en cubetas de plástico con harina hasta que triplique el volumen
3. sacar de la cubera
4. dar una vuelta simple
5. cortar con una espñatula en cuadrado
6. fermentar hasta duplicar el volumen
7. cocer en horno 190 grado con el tiro abierto entre 10-15 min.dependiendo del tamaño de la pieza
pan chapata February 01, 2013 17:38
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