Pan chapata

1. 1Hacer un volcán con las harinas y agregar todos los ingredientes.
amasar hasta que quede una masa homogénea.

2. 2 1ª fermentación: en una cubeta de plástico con harina, hasta que triplique el volumen.

3. 3 Sacar de la cubeta, dar una vuelta simple.

4. 4 Cortar con la espátula en forma de cuadrados.

5. 5 2ª fermentación hasta duplicar el volumen.

6. 6 Cocer al horno a 190ºC con el tiro abierto

7. 7 Dependiendo del tamaño de la pieza entre 10 y 15 minutos.