Pan chapata

1. Hacer un volcán con la harina, añadir la sal en la harina por fuera del volcán, la levadura disuelta en un poco de agua templada y el resto de ingredientes y amasar de forma normal.

2. Hacer la primera fermentación en una cubeta o recipiente de plástico al que se le espolvorea harina. Fermentar en una estufa u horno a 30°C con humedad o dejar en un sitio caliente tapada para que no tenga costra, hasta que triplique su volumen.

3. Sacar de la cubeta y dar una vuelta simple.

4. Cortar en cuadrados con una espátula o cuchillo haciendo un corte limpio, sin desgarrar la masa.

5. Cocer a 190°C , 10-25 minutos.