Pan de centeno

1. -Se amasa hasta conseguir una masa fina y elástica. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.

2. -Dividir y heñir las piezas y espolvorearlas con harina, fermentar.

3. -cocer a una temperatura de 185ºC con vapor y el tiro cerrado hasta que empiece a dorar, después abrirlo y subir la temperatura a 200ºC (el pan debe quedar bien seco)