Pan de maíz

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-4 tiras de tocino de corte grueso, picado
-2 tazas de harina de maíz, blanco o amarillo
-1 taza de harina de trigo
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
-2 cucharaditas de sal kosher
-4 huevos grandes
-2 tazas de leche
-2 cucharadas de cebollín finamente picado

Prep. Time → 35 min

1. Calentar el horno a 375 grados F (190°C).

2. Ponga el tocino en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y cocine a fuego medio hasta que la grasa se derrita y los pedacitos de tocino estén crujientes. No deje que se quemen. Retire el tocino a un plato cubierto con toallas de papel. Mantenga la grasa de tocino en la sartén y reserve.

3. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte bata los huevos hasta que estén espumosos; añada la leche. Incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Agregue los pedazos de tocino y cebollín. Vierta la mezcla en el molde y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, de 20 a 25 minutos aproximadamente.

July 14, 2014 20:30

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