Pan de manzana

1. Pelar y cortar manzanas en cubos. Dorar con manteca y azúcar en una sartén. Dejar enfriar. Reservar. Mezclar harina, sal, levadura, agua, canela y masa de pan del día anterior. Amasar durante 20 minutos aproximadamente. Incorporar las manzanas doradas. Dejar “puntear” (levar levemente) 1 hora a temperatura ambiente.
Formar los panes y dejar fermentar 2 horas. Hornear a 200° hasta que tomen color.