Pan payÉs
Recipe by Julio Reyes Diaz
Ingredients
1 KG. DE HARINA FLOJA
30-40 GRS. DE LEVADURA
6 DL. DE AGUA
20 GRS. DE SAL
150-200GRS. DE MASA MADRE
1 GRS. DE MEJORANTE (OPTATIVO)
Easy
Directions
1. HACER UN VOLCAN. AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA Y ELÁSTICA.
2. DIVIDIR Y REPOSAR 15 MINUTOS. DAR FORMA REDONDA Y COLOCAR EN CANASTILLAS ESPOLVOREADAS DE HARINA.
3. FERMENTAR CON UNA HUMEDAD DE 60-65%.
COLOCAR LAS PIEZAS EN EL HORNO CON LA PARTE DEL FONDO HACIA ARRIBA.
4. COCER EN EL HORNO CON UN POCO DE VAPOR A 185ºC
appetizers March 04, 2013 22:37
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