Pangoccioli

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido

2. Setacciate sulla spianatoia la farina, aggiungete zucchero, sale, vanillina, miele, l’uovo. Aggiungete a poco a poco il latte ed impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

3. Aggiungete lo strutto e continuate ad impastare fino a che sia completamente incorporato.

4. Con la massa ottenuta formate una palla, mettetela in una capiente ciotola infarinata e praticare un taglio a croce.
Lasciate lievitare coperto e al caldo per circa un’ora.

5. Prendete la pasta lievitata e reimpastatela aggiungendo le gocce di cioccolato.

6. Formate delle palline di circa 70 gr ciascuna.
Disponetele sulla leccarda rivestita con carta forno.
Lasciate lievitare per 40 minuti

7. Spennellate i panini con latte freddo e infornate in forno statico preriscaldato a180° per 20-25 min circa avendo cura di disporre sulla parte bassa del forno un pentolino con dell’acqua che, evaporando, consentirà ai pan goccioli di rimanere ben soffici.