Panini al quark e mirtilli

Ingredients for circa 12 pezzi

1 uovo;
100 g. di zucchero;
1 bustina di vanillina;
100 ml. di olio di semi;
250 g. di Quark al 20% di grassi (in Italia, al Lidl o al supermercato bio);
200 g. di farina 00 (#405);
2 cucchiai di lievito per dolci;
50 g. di mandorle macinate fini;
buccia di un limone bio;
150 g. circa di mirtilli.

45 min

Directions

1. Preferibilmente usate mirtilli freschi; in caso di emergenza vanno bene quelli surgelati ma devono essere super-sgocciolati!
Montate l'uovo intero con lo zucchero e la vanillina e versando l'olio a filo continuate a sbattere.
Aggiungete il Quark e la buccia di limone e setacciate sulla massa la farina miscelata con il lievito.
Alla fine incorporate le mandorle a farina, che a piacere potete sostituire con del cocco râpé
. Completate con i mirtilli leggermente infarinati e riempite gli stampini, o porzionate l'impasto sulla teglia.
Le tortine dovranno cuocere per 35-40 minuti a 170º.
La ricetta tedesca indica 180, ma io credo si coloriscano troppo in fretta in superficie: poi ogni forno ragiona per conto suo... e il mio non è, diciamo così, un genio.

December 09, 2012 07:17

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