Papa rellena

1. Precaliente el horno a 400 grados F (200°C).

2. Comience horneando las papas, ya que es lo que tomará más tiempo. Coloque las papas en una bandeja para hornear. Pinche con un tenedor, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 1 hora.

3. Mientras se hornean las papas prepare el relleno. Haga una salsa Mornay combinando la mantequilla, la harina y la leche mientras bate a fuego medio. Agregue las 2 tazas de queso y revuelva hasta que se derrita. Una vez fundido, retire del fuego e incorpore las flores de brócoli cocido, los pedacitos de tocino crujiente, el cebollino picado y sazone con sal y pimienta recién molida.

4. Cuando las papas estén listas haga un corte en la parte superior y apriete en la parte inferior para que la ranura de la papa se abra como una pequeña bolsa. Con una cuchara ponga el relleno en la parte superior de la papa, espolvoree con queso, sazone con pimienta al gusto y ponga en el horno durante 2 minutos más hasta que se doren y se formen burbujas.