Parmigiana di zucchine o melanzane

1. Lavare e spuntare le zucchine/melanzane, tagliarle a fette sottili circa 3 millimetri.
Porle in una ciotola, con un pò di sale, con un peso sopra per far fuoriuscire l'acqua che contengono.
Passarle prima nella farina e poi nell'uovo e friggere in olio caldo, finchè non saranno dorate da entrambe i lati.
Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata condendola con olio extravergine d’oliva, sale e basilico.
Stendere sul fondo della pirofila, uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine/melanzane fritte accavallandole leggermente.
Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.
Coprire tutto con un altro strato di zucchine.
Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine con uno strato di salsa e abbondante parmigiano e se volete della mozzarella.
Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180° per 20/30 minuti o fino e quando non sarà gratinata.
Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.