Pasta al limone

11 likes 3 comments Recipe by Vincenzo Mania

Pasta al limone of Vincenzo Mania - Recipefy

Succo di limone
Olio extra vergine d'oliva
Buccia di limone
Parmigiano grattugiato
Pepe nero
Penne o spaghetti

Le dosi per la salsa della pasta vanno secondo il gusto personale. C'è chi la preferisce con il gusto del limone preponderante e c'è chi invece smorza questo gusto mettendo più olio e parmigiano. Io utilizzo una quantità di limone e una quantità doppia di olio.

Prep. Time → 10 min

1. Preparare un'emulsione sbattendo olio e limone con una piccola frusta.

2. Aggiungere del parmigiano grattuggiato, una quantità tale da rendere l'emulsione una cremina bianca.

3. Aggiungere un po' di buccia di limone grattugiata o meglio ancora ottenuta con il rigalimoni.

4. Finire con un po' di pepe nero macinato al momento.

5. Scolare la pasta al dente e mantecarla con la salsina al limone.

starters, pasta, limone August 28, 2011 17:28

Author Miriam (una mia cara amica)

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Alfy 8 years ago

il gusto è delicato? Cercavo da tempo questa ricetta...l'ho mangiata in un ristorante con della pasta fresca ed era eccezionale...credo che la crema sia questa la proverò

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Vincenzo Mania 8 years ago

Il gusto dipende dalle dosi che usi... diventa sempre più delicato con l'aggiunta del parmigiano. Più parmigiano usi più si addolcisce il gusto.

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Blume 8 years ago

La provo questa sera!!!! cercavo una ricetta veloce per cena

Vincenzo Mania
“Trapiantato da tempo immemore dalla Sicilia al Piemonte, con i piedi al nord e la testa a sud, amo la bellezza, delle persone, della natura, delle cose. Ho una passione per le piante grasse, i dolci (farli, un po’ meno mangiarli) e la musica di Mahler.”
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56 years old
Torino, Italy

vincenzoman...