Pasta choux (profiteroles, buñuelos, bocaditos)

1. 1- En un cazo calentar el agua la manteca y la sal.
2- Añadir la harina tamizada de golpe cuando la manteca este disuelta y movemos energeticamente.
3- Cuando se despege de las paredes retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco.
4- Añadir los huevos de uno en uno y mezclar energeticamente.
5- Rellenar la manga pastelera y se escudilla de la forma que quieras.
6- Con el horno precalentado se hornea a 200 grados durante 20 o 25 minutos.
7- Las tres primeras partes con el tiro serrado y la que falta con el tiro abierto.