Pasta filo

1. Mise en place de ingredientes y material.

2. 1º Hacer un volcán con la harina tamizada.
2º Agregar los ingredientes y amasar hasta que esté homogéneo pero que no tenga mucha liga.
3º Tapar con paño mojado.
4º Dejar reposar 30'.
5º hacer un cilindro y cortar en porciones iguales.
6º Con abundante maicena estirar las obleas , una vez no se puedan estirar más apilar las láminas de pasta filo con maicena para que no se peque entre cada capa.
7º Cuando estén todas una encima de otra, pasar el rodillo por encima. Se volverá a estirar he irá quedando muy fina.
8º Repetir la operación hasta que obtengamos unas obleas muy finas que parezcan que están transparentes.
9º Tapar con paño húmedo, para que no se seque la pasta.
10º A la hora de la utilización retirar toda la maicena y pintar con mantequilla, rellenar y cerrar.
11º Hornear a 190º C durante 30' aprox o hasta que esté dorada y crujiente.