Pasta filo

1. Hacer un volcán con la harina tamizada.

2. Agregar los ingredientes y amasar hasta que esté homogéneo, pero que no tenga mucha liga.

3. Tapar con paño mojado.

4. Dejar reposar 30 minutos.

5. Hacer un cilindro y cortar porciones iguales.

6. Con abundante maizena estirar las obleas.
- Una vez que no se puedan estirar más, apilar las láminas de pasta filo con maizena para que no se pegue entre cada capa.

7. Cuando estén todas, unas encima de otras, pasar el rodillo por encima.
- Se voverá a estirar e irá quedando muy fina.

8. Repetir la operación hasta que obtengamos unas obleas muy finas, que parezca que están transparentes.

9. Tapar con paño húmedo, para que no se seque la pasta.

10. A la hora de la utilización, retirar toda la maizena y pintar con mantequilla, rellenar y cerrar.

11. Hornear a 190° C, durante 30 minutos aproximadamente.
- O hasta que esté dorada y crujiente.

12. *DECORACIONES*:
- Para el pastel Baklava, saquitos, crujientes, rollitos, etc.

13. *PUNTOS CRÍTICOS*:
- EN EL ESTIRADO: Mucha preocupación, agregando lluvia de maizena entre las capas, ya que al estirar una encima de otra si no está bien separada por la maizena se pegarán y no servirá de nada el proceso previo de elaboración.
- EN LA CONSERVACIÓN: Siempre entre papeles y por encima un trapo húmedo para evitar que se seque antes de su utilización.
- RETIRAR TODA LA MAIZENA CON UNA BROCHA..