Pasta tonno e melanzana

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Ingredients for 4 persone

320 gr di pasta tipo pennette, una melanzana grande o due piccole, circa 200 gr di tonno al naturale, 4-5 pomodorini senza semi, aglio, prezzemolo, sale e peperoncino.

25 min · Easy

Directions

1. Preparare la melanzana a tocchetti (io lascio la buccia).

2. In una padella capiente imbiondire appena l'aglio e lasciar cuocere i pomodorini a pezzetti un paio di minuti.

3. Aggiungere i tocchetti di melanzana, far appassire mescolando spesso. Al bisogno aggiungere un pochino d'acqua. In 10-12 minuti dovrebbero essere cotti.

4. Passato questo tempo, aggiungere il tonno scolato della sua acqua e sbriciolato, mescolare per insaporire il tutto. Basteranno 5 minuti, aggiustare di sale, aggiungere peperoncino e prezzemolo, tenere sul fuoco ancora un minuto e spegnere.

5. Nel frattempo, scolare la pasta che sia ben al dente.

6. Aggiungerla in padella e saltarla su fuoco alto un altro minuto.

7. Servire.

8. Può essere un piatto unico, si può mangiare anche tiepido in estate.

starters, primo, melanzana, tiepido, unico, facile May 03, 2011 07:15