Pastelillo de ganaché, de crema pastelera de café y de crema de mantequilla

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-Bizcocho de soletilla cortado en tres porciones(24541)
-Almíbar(24555)
-Ganaché o trufa cocida
*200 gr. cobertura de chocolate negro
*200 gr. nata
-Crema pastelera de café(24554) es esta receta pero hay que añadirle un sobre de café que se disuelve en la leche.
-Crema de mantequilla(26836)
-Crocanti:
*Almendra en granillo 150 gr.
*Azúcar 150 gr.
*Gotas de limón
HAY QUE PONER LOS NÚMEROS DE AL LADO DE LAS RECETAS EN EL BUSCADOR

Prep. Time → 80 min

Cook Time → 40 min

1. 1.Hacemos el bizcocho de soletilla y lo dividimos en tres porciones.

2. 2.Hacer el ganaché o trufa cocida:
*Poner la nata en un rondón y calentarla en el fuego.
*Después fuera del fuego añadimos la cobertura y lo mezclamos bien.
*Meterla unos minutos en el abatidor de temperatura.

3. 3.Hacer la crema pastelera de café.Solo a la receta hay que añadirle un sobre de café concentrado y por tanto cambia la proporción de harina.

4. 4.Hacer la crema de mantequilla.

5. 5.Hacer un almíbar.

6. 6.Emborrachar una porción de bizcocho con almíbar y después poner encima la trufa cocida.

7. 7.Emborrachar otra capa y poner la crema pastelera de café pero hay que escudillarla.

8. 8.Por último emborrachar la última capa pero esta vez por la cara no porosa y escudillar encima la crema de mantequilla.

9. 9.Poner por todas las paredes crocanti.

10. 10.Cortar pequeños pastelillos con un cuchillo.

desserts March 03, 2014 15:05

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CRISTIAN
Maikel-bonache-alarcon-050-jpg_1671114
25 years old
siles, France