Pasticcio di crespelle

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Pasticcio di crespelle of Nicoletta Simonetti - Recipefy

Per le crespelle
250 gr. di latte
125 gr. di farina bianca
15 gr. di burro
2 uova Sale

Per farcire
500 gr. di latte
250 gr. di polpa di zucca gialla
50 gr. di broccoli di cavolo
200 gr. di montasio o (fontina)
150 gr. di prosciutto cotto a fettine
100 gr. di burro
60 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di farina
Sale

Prep. Time → 40 min

Cook Time → 40 min

1. Per le crespelle, sciogliete il burro, senza friggerlo, nella padellina che userete per cuocerle.

2. In una ciotola amalgamate le uova con la farina e un pizzico di sale; Stemperate l'impasto con il latte freddo e incorporatevi il burro sciolto.

3. Versate un mestolino di pastella nella padellina unta, ben calda, lasciate che si rapprenda in una frittatina sottile, quindi giratela per completare la cottura.

4. Ripetere l'operazione senza piu' ungere la padella: ogni crespella sara' pronta in un minuto (con questa dose otterrete circa 16 crespelle).

5. Per la farcia:
preparate una besciamella semidensa, usando il latte, la farina, 40 gr. di burro e un pizzico di sale.

6. Riducete la polpa di zucca a dadini e sbollentateli con i broccoli a pezzetti.

7. Con parte del burro rimasto, imburrate una pirofila, quindi riempitela con le crespelle, sistemandole a strati e condendo ogni strato con besciamella, zucca, broccoli, cubetti di montasio, fettine di prosciutto e parmigiano.

8. Alla fine infiocchettate il pasticcio con il burro rimasto, spolverizzatelo di parmigiano e infornarlo a 220° per circa 20'.

starters, burro, farina, latte, prosciutto cotto, zucca gialla, montasio, broccoli di cavolo January 13, 2012 16:42

Author La Cucina Italiana

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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66 years old
Firenze, Italy