Pastiera napoletana

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Pastiera napoletana  of tiziana  - Recipefy

Per la frolla
250 g farina
125 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
100 g zucchero
1 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale

Per il ripieno
20 g di acqua di fiori d’arancia
30 g burro
1 cucchiaino di cannella
70 g di cedro candito (o misto con arance)
1 limone (scorza grattugiata)
350 g di ricotta (1/2 pecora e 1/2 mucca)
4 uova (2 +2 tuorli)
1 bustina di vanillina
280 g zucchero
250 g grano precotto
200 g latte

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 60 min

1. Preparare la frolla e fate rassodare in frigo per circa 30/40 min avvolta nella pellicola.

2. Nel frattempo preparare la crema di grano:
In una pentola versate il grano, il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone e fateli bollire a fuoco dolce, mescolando. Otterrete una crema densa, che verserete in una ciotola capiente per far intiepidire.

3. In un mixer frullate 2 uova insieme ai tuorli, allo zucchero, alla ricotta, all’acq Di fiori d’arancio, alla vanillina e alla cannella finché non risulterà una crema fluida senza grumi.

4. Stendere la frolla, tenendone da parte 1/4 per formare le strisce. Foderare uno stampo imburrato da 26 cm.

5. Unite le due creme (accertandosi che una si sia intiepidita). Aggiungere il cedro candito, mescolare bene poi versare nella teglia. Pareggiare con la frolla.

6. Fate delle strisce con la pasta frolla tenuta da parte e disponetele in diagonale.

7. Infornare per circa 1 ora a 180 gradi.
Sfornare e lasciare raffreddare. Dopodiché mettere in frigo per una notte. Servire a temperatura ambiente.
Preparata qualche giorno prima si permette agli aromi di amalgamarsi.

desserts, cannella, pasta frolla, ricotta, fiori darancia, cedro candito March 23, 2018 09:45

Author Sonia Peronaci

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tiziana
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Treviso, Italy