Perle di sale al rosmarino

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Perle di sale al Rosmarino of Stefano Pinciaroli - Recipefy

200g acqua
50g sale grosso
10g di rosmarino
4g agar-agar
1l olio extravergine

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 2 min

1. Mettere il sale, l'acqua ed il rosmarino a bollire

2. Aggiungere l'agar-agar e continuare a far bollire per circa un minuto

3. Passare tutto ad un colino e far raffreddare il composto fino alla temperatura di 37-40°

4. Mettere l'olio in una bowl di vetro e far raffreddare per circa 30 min in frigo.

5. Aspirare il composto con una siringa e far cadere le gocce sull'olio.

6. Lasciare depositare le gocce per circa 5 minuti

7. Scolare e servire con della carne fatta ai ferri.

main courses, ps-ristorante June 15, 2011 12:42

Author Stefano Pinciaroli ps-ristorante.it

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Duccio 10 years ago

Ciao Pincia ti conviene mettere ps-ristorante come tag senza www e it

Stefano Pinciaroli
“Stefano Pinciaroli nasce ad Empoli nel 1978. Fin da piccolo mostra interesse verso l’arte della cucina e passadel tempo con la mamma in cucina tra i fornelli. A lei e al padre deve le doti di perseveranza ed è grazie ai loroinsegnamenti che un gioco da”
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Cerreto Guidi, Italy

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