Pesto (alla genovese e' superfluo perche' il pesto originale e' questo gli altri sono pestati)

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PESTO (alla genovese e' superfluo perche' il Pesto originale e' questo gli altri sono pestati) of Marina Marini - Recipefy

2 mazzi di basilico di Pra'
1 manciata di pinoli
1 spicchio aglio
50 gr. parmigiano reggiano grattugiato
20 gr. pecorino sardo grattugiato
olio evo

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 0 min

1. premesso che il pesto in ogni casa ligure si fa' in maniera diversa (e qui vi propongo la mia) e che ancdrebbe fatto con il mortaio, una cosa essenziale e' il basilico............se potete prendete quello di Pra' e' un po' piu' caro ma regala un profumo indimenticabile al vostro pesto, se non ci riuscite utilizzate almeno mazzetti di basilico con foglie piccole.

2. Pulire accuratamente le foglie del basilico assicurandosi anche di asciugarlo bene.

3. Metterle nel bicchiere del minipinner, aggiungendo i pinoli, il parmigiano, il pecorino e l' aglio (al quale io tolgo l' anima) e olio evo.

4. Immergete il minipinner e frullate finche' non ottenete la consistenza desiderta (io lo preferisco molto cremoso)

5. Assaggiate e valutate secondo il vostro gusto se aggiungere qualcosa.
Metter

starters July 07, 2016 14:16

Author Liguria

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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61 years old
Cogoleto (Ge), Italy