Pizza di pasqua al formaggio

8 likes 2 comments Recipe by Maddalena

Pizza di Pasqua al formaggio of Maddalena - Recipefy

1° impasto
250 g farina manitoba
20 g lievito di birra
100 g acqua o latte
1 tuorlo
1 uovo intero
25 g burro
7 g zucchero

2° impasto
300 g farina manitoba
1 tuorlo
2 uova
50 g burro
25 g olio extravergine
10 g sale
2 g pepe
100 g pecorino grattugiato
100 g parmigiano grattugiato
200 g fontina tritata

Prep. Time → 60-100 min

Cook Time → 40 min

1. Per il primo impasto:
Sciogliete il lievito nel latte e quindi aggiungete il resto degli ingredienti. Impastate fino ad avere una pasta consistente e soda. Chiudete l’impasto a palla e ungetene la superficie con dell’olio coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume

2. Con il secondo impasto:
Impastate tutti gli ingredienti quindi aggiungete il primo impasto un pezzetto alla volta e lavorate bene il tutto. Tenete presente che l’impasto si presenta molto consistente e sodo quindi nel caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua a temperatura ambiente. Chiudete l’impasto a palla, ungetene la superficie e adagiatelo in uno stampo del diametro di una ventina di centimetri e dai bordi alti. La pasta deve riempire lo stampo meno della metà. Lasciate lievitare fino a che l’impasto non arrivi al bordo dello stampo. Preriscaldate il forno 200°C. quindi infornate la pizza e abbassate la temperatura a 180 continuando la cottura per 30-35 minuti.

appetizers, pizza, formaggio, pasqua April 14, 2011 09:56

Author Laura Ravaioli - facebook.com/notes/laura-r...

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Gabriella 8 years ago

Molto interessante. Potresti specificare più o meno quanto tempo ci vuole per le due lievitazioni, così da non arrivare ad infornare alle tre di notte? Grazie

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Maddalena 8 years ago

Purtroppo nella ricetta della Ravaioli non erano specificati i tempi, appena provo la ricetta aggiungo le informazioni.

Maddalena
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41 years old
Cerreto Guidi (Fi), Italy