Pizza margherita
Recipe by Nicoletta Simonetti
Per la pasta
500 gr di farina
350 cl di acqua circa
25 gr di lievito di birra
sale q.b.
Per il condimento
Passata di pomodoro
Mozzarella
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Origano
Prep. Time → 150 min
Cook Time → 10 min
1. Mettere la farina sulla spianatoia, al centro versare l'acqua tiepida con il lievito di birra sciolto precedentemente,aggiungere un po' di sale (non sopra il lievito, altrimenti blocca la lievitazione)
2. Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto elastico e non troppo duro.
3. Mettere la pasta in un'insalatiera abbastanza grande, coprire con un telo e lasciare lievitare lontano da correnti d'aria.
4. La pasta sara' lievitata circa dopo 2 ore, o quando sara' raddoppiata di volume
5. A questo punto prendere un po' di pasta lievitata (circa un pugno) e tirarla con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile.
6. Mettere la pasta in una teglia antiaderente leggermente infarinata, cospargerla con il pomodoro, aggiungere la mozzarella precedentemente fatta a fettine, salare, oliare, spolverarla con un po' di origano.
7. Portare il forno alla temperatura di circa 220° infornare e togliere a cottura ultimata (circa 8 10')
8. Guarnire con un po' di basilico fresco e servire.
starters, pomodoro, farina, mozzarella March 28, 2011 21:41
Author Nicoletta
La prossima si fa con la pasta doppia!
Si ci sto dentro... pasta doppia!
sapevo del sale che non deve "incontrarsi" con il lievito; io metto anche mezzo cucchiaino di zucchero, è sbagliato?
ciao io con il lievito metto un cucchiaino di zucchero
ciao Nicoletta volevo scambiare qualche opinione con te visto che è un pò che non lo faccio come ho scritto nel commento a Veronica A. ultimamente seguo questo procedimento impasto alla sera con le tue stesse dosi metto l'impasto in frigo alla mattina lo estraggo e ha già quasi raddoppiato il volume a mezzogiorno inforno ;
trovo che usando meno lievito sia più digeribile. hai mai provato con il lievito madre ?
non riesco ancora ad avere risultati ottimi sulla lievitazione del pane nel cui impasto però metto un 30% di farina di frumento semi integrale ,ultimamente ho fatto varie prove su farina e impasti con le farine acquistate in un mulino anche se semi industriale che però trovo ottime a presto ciao Antonio
Ciao Antonio, anche io a volte ho usato la pasta lievitata il giorno dopo, o quello dopo ancora con ottimi risultati, per quanto riguarda il lievito madre, non ho avuto grande successo ho provato più volte ma la lievitazione non è come vorrei. Piano piano, ci arriveremo :-) ciao a presto
ti ringrazio sei sempre gentile e con il pane come và ? a presto ciao
Con il pane ho fatto dei miglioramenti, ma ancora non ci siamo...ciao a presto