Pizza zio giuliano

1. *ore 9.00 del mattino*
Riempire d'acqua un bicchiere e sciogliere all'interno il lievito fresco.
Versare la farina in una terrina, aggiungere il sale e mescolare. Creare al centro una sorta di vortice e versare all'interno 3 cucchiai di olio di semi e il composto di acqua e lievito.
Mescolare con una forchetta, aggiungere la quantità sufficiente di acqua (circa 1 bicchiere) affinchè la pasta diventi lavorabile a mano. Coprire con un panno e lasciar riposare all'interno della terrina per circa 4 ore.

2. *dopo pranzo*
Riprendere l'impasto e lavorarlo a mano con un po' di farina. Lasciar riposare la pallina sul tavolo da cucina per circa 30 minuti ricoperta da farina (non coprire con panno o pellicola).
Poi stenderla con l'aiuto di un mattarello e trasferirla all'interno di una banda da forno imburrata e infarinata senza lavorarla ulteriormente.
Farcire con il pomodoro e lasciar riposare all'interno della teglia in un posto caldo.

3. *prima di cena*
Farcire la pizza e cuocerla sul ripiano più basso del forno per circa 25 minuti a 130°.

4. Note:
- ho sostituito una parte della farina con 160 gr di farina di grano duro (forte) e ho messo olio evo, gusto simile ma è lievitata un po' di più.