Platessa in coccio

1. Tagliare lo scalogno grossolanamente.
In una padella di terracotta, mettere un po' d'olio d'oliva e lo scalogno, fino a che inzia a dorare

2. Aggiungere i fagioli e far cuocere per un paio di minuti

3. Aggiungere acqua fino a coprire interamente i fagioli e far cuocere per altri 10 minuti

4. Togliere dal fuoco, e passare i fagioli con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema ancora piuttosto liquida

5. Tagliare la platessa in pezzi piccoli (1cm circa)
Rimettere sul fuoco i fagioli e aggiungere i filetti di platessa.
Aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.