Plum cake salato

15 likes 7 comments Recipe by Alessandra C.

Plum cake salato of Alessandra C. - Recipefy

200g farina
100g pecorino grattugiato (o parmigiano o altro formaggio, a piacere)
3 uova
1 bustina di lievito (per torte salate, a lievitazione istantanea)
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
una presa di sale & pepe
un pizzico di pangrattato

farcitura: olive nere & pomodorini secchi
fagiolini & mandorle
fave & salame
pancetta affumicata & scamorza
speck & radicchio
zucchine & salmone affumicato
porri & prosciutto di praga
gorgonzola & noci
erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, erba cipollina, rosmarino, salvia...)
...

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 40 min

1. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i primi con sale & pepe, olio di semi.

2. Poi aggiungere gradualmente pecorino grattugiato (tenendone da parte un cucchiaio) e la farina miscelata al lievito. L'impasto deve indurirsi abbastanza.

3. A questo punto aggiungere il latte a filo, sempre continuando a mescolare (nel caso l'impasto fosse ancora duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte e/o olio).

4. Unire la farcitura scelta (l'importante è tagliare tutto a pezzettini/cubetti e saltare un po' precedentemente gli ingredienti -se si tratta di verdure-ma si può scegliere l'abbinamento che si preferisce).

5. Montare gli albumi e unirli delicatamente al resto dell'impasto.

6. Versare il composto in uno stampo da plum cake e spolverare la superficie con il pangrattato e il formaggio grattugiato rimasto. Mettere in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 40 minuti. (Stampo da plumcake: c.a. 25cm x 12cm)

7. Servire tiepido o eventualmente, una volta freddo, abbrustolendo un po' ogni fettina.

appetizers, pecorino, formaggio, plum cake May 16, 2011 09:31

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Alfy 10 years ago

ho preparato il tuo plum cake...è ottimo!

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Sara Pignatta 10 years ago

Fantastico!

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Alessandra C. 10 years ago

Sono contentissima Alfy! anche a me piace tanto, soprattutto perché resta bello morbido e mai asciutto! Che abbinamento hai scelto? io domenica scorsa ho optato per sapori di stagione: fave, fagiolini e salame :)

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Alfy 10 years ago

ho fatto zucchine e salame...praticamente quello che avevo in casa

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Cristina 10 years ago

fatto..buonissimo, un successo per il primo compleanno di mia figlia! 1 con zucchine e feta 1 con cipolle rosse e galbanino

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Alessandra C. 10 years ago

Mi fa super piacere Cristina!! adoro sia le cipolle rosse che la feta, quindi devo provarlo al più presto!
Io l'altro giorno ne ho fatto uno alternativo: pecorino di fossa, erba cipollina, pere e qualche goccia di glassa balsamica sulle fette prima di servire... un antipasto semplice ma raffinato che vi consiglio!

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Emanuela mennitti 9 years ago

stasera lo provo, sarà un sussessone di sicuro!

Alessandra C.
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Cesena, FC, Italy