Polenta concia, piatto tipico del santuario di oropa a biella

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polenta concia, piatto tipico del Santuario di Oropa a Biella of iacovit  (Antonio ) - Recipefy

350 g di farina di mais,
1 lt di latte,
1,5 lt di acqua, sale,
2 hg di toma di Oropa,
1 hg di fontina di Gressoney,
1 hg di burro.

Prep. Time → 80 min

Cook Time → 50 min

1. In un paiolo, rigorosamente di rame, portare all'ebollizione l'acqua e il latte con un pugno di farina.

2. Aggiungere il sale e poi, a pioggia, la farina rimestando energicamente per evitare la formazione di grumi.

3. Bollire per circa 50 minuti continuando a mescolare in modo di non farla addensare. Preparare il formaggio tagliandolo a fettine e in un pentolino fare sciogliere e soffriggere il burro.

4. A cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio alla polenta e, sempre rimestando, farlo sciogliere perfettamente. Servire in piatti caldi e aggiungere la quantità desiderata di burro fuso.

main courses January 13, 2013 10:54

Author Lorenzo Delpiano

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iacovit (Antonio )
“la mia passione è il forno a legna”
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64 years old
biella, Italy