Polpette al radicchio rosso e riso integrale

1. Pelate e tagliate a cubetti le patate, e cuocetele a vapore. Quando sono ancora calde, usate lo schiacciapatate per farne purea.

2. Sciacquate il riso con acqua fredds, poi bollitelo in acqua fredda non salata.

3. Scaldate un pò d’olio in una padella, aggiungete porro ed aglio tritati e rosolate finchè non appassiscono.

4. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 15′.

5. Quando il radicchio è sufficientemente morbido, aggiungete il riso, versate un pò d’olio, acidulato e salsa tamari a piacere. Spolverate con le erbe e saltate per qualche minuto.

6. Spostate tutto in una terrina insieme alle patate schiacciate, mescolate usando un cucchiaio di legno e correggete di sale.

7. Lasciate raffreddare il composto prima di formare le polpette.

8. Passate le polpette nella panatura di mais, mettetele su una teglia da forno (rivestita con carta forno) e versatevi un filo d’olio.

9. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30'.