Polpette di patate con salamino picante

1. Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in acqua fredda già salata.

2. Portare ad ebollizione e lasciate cuocere le patate fino a quando risulteranno cotte, poi scolatele e sbucciatele.

3. Passatele dentro allo schiacciapatate e versate il purè dentro ad una terrina.

4. Adesso incorporate le uova sbatute ed unite il grana padano, il prezzemolo tritato, il pepe ed un pizzico di noce moscata, e la mollica di pane.

5. Tagliate il salamino a dadini.

6. Aiutandovi con le mani prendete il purè di patate ed inserite al centro qualche dadino di di salamino, chiudete l'impasto dandogli la classica forma delle polpette.

7. Passatele in pangratato e friggete in olio di arachidi.