Polpettone in crosta

1. In una terrina mescolate il macinato con tutti gli altri ingredienti, fatta eccezione per la sfoglia, il crudo ed il latte.

2. Accendete il forno a 190C.

3. Srotolate la sfoglia e mettetela difronte a voi in senso orizzontale, appoggiate sulla sfoglia, sovrapponendole leggermente, 4-6 fette di crudo in senso verticale, mettetevi sopra il composto per il polpettone e date una forma ovale, nel verso della sfoglia, quindi orizzontale, compattando per bene.

4. Adagiate sopra il polpettone una o due fette di crudo, orizzontalmente e tirate su i lembi delle altre fette che avevate messo sotto. A questo punto dovreste aver coperto ben bene tutto il polpettone.

5. Chiudete i lembi della sfoglia, sempre nel senso orizzontale e mettetelo in teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Chiudete le estremità o pinzandole con i rebbi di una forchetta o ripiegandoli, arrotolandoli su loro stessi o, ancora, ripiegandoli al di sotto del polpettone stesso.

6. Infornate per circa 45 min/1 ora o fino a doratura della sfoglia.