Polpettone

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Polpettone of Ana Carhat - Recipefy

1kg di macinato di manzo
2 uova
2 fette di pane
4 cucchiaio di parmigiano
1 spicchio di aglio
prezemolo
sale
pepe

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 40 min

1. Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pane ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate,e tutti gli altri ingredienti.

2. Impastate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente.

Ponete l'olio d'oliva in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato.

3. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.

4. Proseguite la cottura nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone.

main courses January 23, 2011 17:19

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Ana Carhat
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Firenze, Italy