Porri in cornice

1. - eliminare il verde dei porri, le prime due guaine e le basi, quindi tagliarli a rocchetti
- metterli in una padella con una noce di burro, due dita d' acqua, sale e pepe
- cuocere per 10' con il coperchio e altri 5 senza
- sistemare i rocchetti , scolati da eventuale liquido al centro della sfoglia, lasciando la stessa quantita' di pasta da tutti i lati
- spennellare con l' uovo sbattuto cospargere con il sesamo ed infornare a 200° per 20'
- sfornare e completare con la trota sfilacciata e l' erba cipollina