Puré de papa de textura aterciopelada

1. Caliente la crema con la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y reserve.

2. Coloque las papas en una olla mediana con agua fría hasta cubrir. Lleve a ebullición, agregue 1 cucharadita de sal y baje la flama, cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas. Escurra. Pase las papas por un pasapurés o un colador y vierta el puré en un tazón grande para mezclar. Incorpore la mezcla tibia de crema y mantequilla hasta que la crema se absorba y la mezcla esté suave. Sazone las papas con sal y pimienta, para terminar añada y revuelva 1/4 taza de aceite de oliva.