Queso mozzarella frito, zucchini, albahaca y aceitunas.

1. Vierta aproximadamente 5 centímetros de aceite vegetal en un sartén grande y hondo, añada los ajos y coloque a fuego medio-alto. Caliente el aceite hasta 190 °C. Entre más se caliente el aceite se irá impregnando con el sabor a ajo, una vez que el ajo se dore, retírelo y resérvelo. Mientras que el aceite se calienta vaya preparando el queso mozzarella, el calabacín, la albahaca y un plato con el pan para empanizar.

2. Cortar la bola de mozzarella en cuartos a lo largo. Cortar cada cuarto en piezas de 2 centímetros. Quite los extremos de los calabacines y luego córtelos en rodajas finas de medio centímetro de grosor. Para preparar el pan para empanizar, acerque tres recipientes poco profundos cerca del aceite caliente. Ponga la harina en 1 y el pan rallado en otro. Rompa y bata los huevos en el recipiente restante con un poco de agua o leche.

3. Enharine los cubos de mozzarella, revuelva hasta cubrir, sacuda el exceso de harina y páselos al recipiente del huevo. Cubra los cubos de mozzarella en el huevo y cubra por completo con el pan panko. Con cuidado, coloque los cubos de mozzarella cubiertos en el aceite caliente y fría dando vuelta al menos una vez hasta que se doren. Una vez que se tornen color dorado colóquelos encima de un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite, espolvorée con sal, mientras que todavía están calientes.

4. Mezcle los calabacines y la albahaca en un bol. Repita el mismo proceso que hizo con los cubos de mozzarella. Fría hasta que estén dorados por todos lados. Acomode junto a los cubos de mozzarella.

5. Para las aceitunas, sólo repita el mismo proceso.