Red velvet cake

1. Preriscaldate il forno a 175°. In un recipiente mescolate le farine, il sale e il cacao.
In un altro recipiente sbattete il burro per 3 minuti finché sarà soffice, unite poi lo zucchero e sbattete ancora per altri 3 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo per 30 secondi dopo l'aggiunta. Mescolate il colorante al buttermilk e versate poco per volta al composto di burro, alternando le polveri al buttermilk. Possibilmente iniziate e finite con la farina. Aggiungete anche la vaniglia e mescolate. In una tazzina capiente mescolate il bicarbonato all'aceto bianco, facendo attenzione a versarlo subito nell'impasto (altrimenti ve lo troverete sparso per tutta la cucina) e incorporatelo bene con una spatola.

2. Imburrate una teglia da 18-20 cm di diametro (io ho usato una teglia a forma di cuore) e spolverizzate con farina di riso. Fate cuocere per 40-45 minuti o finché sarà cotto.

3. Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti, poi sformatela, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per alcune ore (anche tutta la notte; sarà più facile da tagliare).

4. Per la Cream Cheese Buttercream: sbattete il burro finché diventerà cremoso. Unite lo zucchero e il formaggio e sbattete per altri 5 minuti. A questo punto farcite la torta; se la crema vi sembra troppo morbida mettetela a rassodare in frigo. Decorate la torta come più vi piace.