Riso freddo con verdure grigliate e menta

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Riso freddo con verdure grigliate e menta of Marika Pretti - Recipefy

400 gr di riso Carnaroli
1 melanzana tonda
2 zucchine
1 peperone verde
1 pomodoro
4 uova
2 scatolette di tonno
1 cipolla rossa di Tropea
6 foglie di menta
4 foglie di basilico
1 limone
un filo d'olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 20 min

1. Lessare il riso in abbondante acqua salata con un filo d'olio. Quando è al dente, scolare e raffreddare con acqua fredda, mescolando bene per sgranare i chicchi.

2. Tagliare a rondelle le zucchine e a fette spesse 1 cm la melanzana, a filetti il peperone. Saltare le zucchine in una pentola antiaderente con un pizzico di sale e pepe, fino a bruciacchiarle leggermente. Su una piastra per grigliare cosparsa di sale, disporre le restanti verdure, salarle e peparle a piacere, girando di tanto in tanto, finché non presenteranno le classiche righe scure.

3. Far raffreddare le verdure in un piatto, con un filo d'olio.

4. Tagliare la cipolla a rondelle abbastanza spesse e metterle a bagno in acqua fredda per almeno un'ora. Asciugare e aggiungerle al riso, insieme al tonno, il pomodoro tagliato a dadini, il basilico e la menta tritati e un filo d'olio.

5. Una volta fredde, tagliare a pezzetti le verdure grigliate, lasciando le zucchine a rondelle intere. Amalgamare riso e verdure condendo con il succo di un limone.

6. Lasciar insaporire per almeno un'ora prima di servire con rondelle di uovo sodo.

starters, basilico, melanzana, menta, peperone, pomodori, riso, tonno, zucchina June 21, 2012 10:50

Author Marika

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Marika Pretti
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27 years old
Italy