Risottino di zucca in crosta di parmigiano

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RISOTTINO DI ZUCCA IN CROSTA DI PARMIGIANO of Federica - Recipefy

riso vialone nano o carnaroli
parmigiano reggiano
scalogno
olio evo
zucca

Prep. Time → 40 min

Cook Time → 20 min

1. tagliate la zucca a dadini eliminando la scorza

2. soffriggete in una pentola lo scalogno nell'olio e rosolartevi la zucca

3. aggiungete il riso, alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco, proseguire la cottura aggiungendo brodo bollente

4. scaldate una padella antiaderente e riempite il fondo con cucchiaiate di parmigiano grattuggiato per fonderlo

5. staccate con l'aiuto di un leccapentole il parmigiano dal fondo della padella e lasciatelo raffreddare su una scodella rovesciata in modo da creare delle coppette di formaggio

6. una volta raffreddate riempitele di risotto e servite. A piacere potete decorare le ciotoline con dei fili di salsa tartufata

main courses, zucca risotto crosta formaggio zuccotto November 01, 2012 14:44

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Federica
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36 years old
Bologna, Italy