Risotto al melone e taleggio

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Risotto al melone e taleggio of Enrico Finocchiaro - Recipefy

200 gr. di riso
150 gr. di melone giallo
150 gr. di taleggio
mezza cipolla
un dado vegetale
25 gr. di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Prep. Time → 10' min

Cook Time → 30' min

1. Affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con olio d'oliva e sale. Quando comincia ad imbiondire aggiungere anche la metà del melone tagliato a dadini o alla julienne. Cuocere il tutto per tre minuti, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.

2. In una pentola mettere a bollire un litro d'acqua con un dado vegetale per il brodo.

3. Mettere in padella il riso a tostare con il burro. Dopo un paio di minuti cominciare ad aggiungere un paio di mestoli di brodo. Continuare così la cottura aggiungendo brodo gradualmente. Durante la cottura aggiustate di sale e pepe.

4. Nei minuti finali della cottura aggiungere il soffritto di cipolla e melone. Poi il taleggio tagliato in piccoli pezzi, quindi spegnere il fuoco e mantecare velocemente ma accuratamente.

5. Impiattare aggiungendo sul risotto il restante melone crudo tagliato alla julienne.

starters, risotto, taleggio, melone October 10, 2011 08:35

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Enrico Finocchiaro
“La cucina è come la musica, una questione di armonia, ritmo, accordi e strumenti. Si comincia come esecutori e quando si padroneggia la materia si comincia a comporre...”
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43 years old
Reggio Emilia, Italy

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