Risotto alla zucca

3 likes 2 comments Recipe by Enrico Finocchiaro

Risotto alla zucca of Enrico Finocchiaro - Recipefy

200 gr. di riso arborio, carnaroli o vialone nano
200 gr. di zucca
100 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
mezza cipolla
un dado vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 20 min

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Quindi mettere sul fuoco una pentola con un litro d'acqua e sciogliervi un dado vegetale per il brodo.

2. Quando il dado si è sciolto e l'acqua è in ebollizione, aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciarla in cottura per dieci minuti circa. Quindi tirarla fuori dal brodo (che servirà per cuocere il risotto) e frullarla con un frullatore o un mixer.

3. Nel frattempo pulire e affettare una cipolla, poi metterla a imbiondire in una padella con una noce di burro. Dopo un minuto aggiungete il vino bianco e il riso a tostare per qualche minuto.

4. Cominciate ad aggiungere il brodo al riso e lasciatelo cuocere, integrando il brodo via via che si assorbe. A metà cottura aggiungere il passato di zucca e continuate la cottura.

5. A cottura quasi ultimata, aggiungere il restante burro, il parmigiano e mantecare. Quindi togliere dal fuoco, lasciare a riposare un paio di minuti e impiattare.

starters, riso, zucca, cipolla, risotto April 21, 2011 14:57

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Alfy 8 years ago

Ottimoooooo! Superlativo...

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Enrico Finocchiaro 8 years ago

L'ho fatto oggi per la prima volta ed è decisamente da consigliare!

Enrico Finocchiaro
“La cucina è come la musica, una questione di armonia, ritmo, accordi e strumenti. Si comincia come esecutori e quando si padroneggia la materia si comincia a comporre...”
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42 years old
Reggio Emilia, Italy

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