Risotto di piccione

2 likes 3 comments Recipe by Seb Neerman

Risotto di Piccione of Seb Neerman - Recipefy

Mezzo piccione a persona (2 per 4 persone)
Fegatini di pollo
Riso Arborio (una manciata a persona +1 ogni quattro)
Una cipolla grande
Una carota
Brodo di lesso o gallina fatta in casa
Vino bianco
Prezzemolo tritato
Burro
Olio
Aglio
Grana

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 40 min

1. Pre-Cottura del Piccione:
Tagliare i piccioni in quarti e in una pentola a parte, rosolarli in olio aglio, una fogli d'alloro e un bicchier di vino. Aggiungere un po di acqua ogni tanto per tenerlo bagnato. Una volta cotto, togliere dal fuoco e mettere da parte i quarti per dopo.

2. Il Risotto:
Nella stessa pentola della cottura del piccione con il suo sugo come base, aggiungere la cipolla e carota tritata, un tocco di burro, un mestolo di brodo e avviare a fuoco medio.

3. Dopo un 5 minuti, abbassare la fiamma e buttare il riso. Girare frequentemente e aggiungere i brodo un po alla volta. Aggiungere il sale.

4. Dopo un 30 minuti, aggiungere i fegatini, puliti e tagliati e continuare a mescolare e aggiungere brodo. Infine, aggiungere i quarti di piccione un mezzo bicchiere di vino bianco e prezzemolo. Spegnere la fiamma e far riposare per 5 minuti.

5. Servire su un piatto tondo, accompagnato da un vinone rosso

December 30, 2010 14:23

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Duccio 11 years ago

Uhm ricettina interessante, prover├▓!

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Seb Neerman 11 years ago

Ricettina del mi babbo. :)

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Smeraldoeneve 7 years ago

Questa ricetta me la faceva la mia nonnina :)

Seb Neerman
Namibiantriballord-small-jpg
93 years old
Sana'a, United Kingdom